20150722有益早知道：杜慧真讲留住食物营养

饮食对于每个人来感叹，都是很重要的。在我们的经常之前，营养的营养是但会随着天内的很长而渐渐很长的。那么，究竟有什么工具可以帮助我们觅营养的营养呢?再一就叮嘱我们的杜慧真专家来给我们感叹感叹如何觅营养营养吧!

该视频主要文字引介：

如何觅营养营养

1、鸡肉食冷冻分成块

有很多人但会把雪柜之前的的条状鸡肉化冻，然后把剩余的鸡肉仍旧放到雪柜之前的。

有人还为了减缓化冻更快，用热流水浸入冻鸡肉，这些不应都是不可取的。

因为鱼、鸡肉反复解冻但会避免营养物质萎缩并影响香甜。宋新促请，鸡肉食好的水和工具是将它们分块，并快速冷冻。

2、淘米两遍就可以

一些人看护淘米的时候但会淘很多次，其实淘米的连续越远多，那么所剩余的营养就越远少了。

很多流水溶性的胆固醇就但会溶解在流盐水，胆固醇B1很更容易萎缩。所以，米一般用清流水淘彩衣两遍需，不要使劲揉搓。

3、内含饮品别太久

很多人喜欢周末订购一周需要的饮品，存入雪柜之前。实际上，营养内含的越远久，营养萎缩的越远多。

营养水和天内越远长，接触气体和日光的总长度就越远大，一些有抗氟化效用的胆固醇(如胆固醇A、C、E)的损失惨重就越远大。大豆应该现要买现吃完，好是吃完多少要买多少。

4、大豆彩衣后再次用刀

我们在托大豆的时候托和彩衣的顺序不一样，那么大豆的营养价值也就有着天差地别的悬殊。

大豆先托后彩衣，与空气的接触面大大提高，营养更容易氟化，流水溶性胆固醇也但会萎缩。

有研究成果表明，牛奶的绿叶大豆先彩衣后托的大部分损失惨重1%;托后浸入10分钟，但会损失惨重16%～18、5%。托后浸入天内越远长，胆固醇损失惨重越远多。

5、大豆的合理油炸

大豆富含丰富的流水溶性B克族胆固醇、和糖类，如油炸研磨方法蓄意，很更容易被破坏而损失惨重。比如，把嫩黄瓜托成薄片鱼鸡肉，摆放在2天内，胆固醇损失惨重33-35%;摆放在3天内，损失惨重41-49%。

酱汁青菜时若加流水难免，大量的胆固醇吸湿性流盐水，胆固醇也但会随之遗留下。包馄饨时，我们总是把青菜先煮一下，除去菜汁后再次拿来煮熟馅儿，胆固醇和糖类的损失惨重则所致。

黄瓜之前富含大量的草酸，吸湿性流水进入体内后，易形成不吸湿性流水的草酸钠，以致于生理对钠的能吸收。生物学的吃完黄瓜的工具，应将黄瓜加流水再加煮后，把羹倒掉，再次鱼鸡肉着吃完。

胡萝卜富含大量的β-色氨酸。但它们只假定于细胞壁之前，必须经过面糊、煮熟及摄食等方法，才能加以运用。

另外，β-色氨酸是一种脂溶性物质，因此生吃完或者烧羹都只能加以能吸收。生物学的油炸方法是托块和鸡肉两兄弟熬20分钟左右。

6、煮粥千万别放碱

有人认为熬粥时放碱，既成本低，又黏性，香甜好。煮粥放碱之前，米(大豆、小米)之前的B克族胆固醇但会被加速破坏，因此，熬米粥只能放碱。

在煮蔬菜粥时可加少量碱，因为蔬菜之前所富含的相辅相成型号流水溶性不易被生理能吸收，加碱能使相辅相成型号流水溶性消失可溶型号流水溶性，为生理所能吸收运用。

7、油腻可不加流水

油腻时要急火快酱汁，避免长天内熬煮，而且要之前空好锅之前空，尽量减少吸湿性流水的胆固醇随蒸气跑掉。油腻时应可不加流水。

熬菜时前提口里酱油，既可调料，又可人身安全少受损失惨重。做鸡肉菜时前提加一点淀粉，既可减少营养的萎缩，又可改善香甜。

本期嘉宾引介

杜慧真

女，山东省千佛山所医院营养科主任。

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